丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 白神こだま酵母に35度の水２５CCを加え混ぜる
2. 2 HBのケースに軽量した材料と１の残りのみず１５０CCを入れる
3. 3 ２で計量している間に１がよくとけるので、１を2に入れ、生地作りコース、スタート！1次発酵まで完了させる
4. 4 ケースから転がるように取り出し、しぼんだ状態で、8等分する。包丁すぱっと切る。
5. 5 表面をぴんと張るよう、軽く丸め、キッチンペーパーを濡らしかけ、乾燥を防ぎ15分ベンチタイム
6. 6 手で、潰し織り込みつつ表面を張り、きれいな丸を作りシートを敷いた鉄板に並べる。大きな袋をかけ、湯呑みを入れて、パンが2倍に膨らむまで二次発行。
7. 7 オーブンを温め180度で15分焼く。