コロコロ揚げ茄子の生姜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子を小さく角切りにし、水にさらしてアクを抜き、水を切っておきます。
2. 2 青ネギは小口切りしておきます。
3. 3 生姜はすりおろしておきます。
4. 4 小さい鍋に油以外の調味料と生姜を入れておきます。
5. 5 鍋にサラダ油を入れ、中火にし、茄子をキッチンペーパーで水気をきっちりとふきとりながら入れ、茄子の中まで油が染み込むまで揚げます。
6. 6 油が染み込んだら、キッチンペーパーを敷いた上に茄子をあげて、余計な油分をとります。
   余分な油が落ちたら、器に盛ります。
7. 7 調味料の入った鍋に火をつけ、片栗粉がダマにならないように、混ぜながらとろみをつけます。
8. 8 茄子の上に生姜あんをかけ、その上から青ネギをちらします。