きぬあかりを使ったかぼちゃのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   かぼちゃの皮を取り、つぶしやすいサイズにカットしておきます。
2. 2 かぼちゃのニョッキ
   カットしておいたかぼちゃを耐熱容器に入れ、電子レンジで600W 3分程度を目安に加熱します。
3. 3 ※レシピでは加熱・カット済のかぼちゃを使用しました。生のかぼちゃを使う場合は、竹串などがすっと通るまで加熱してください。
4. 4 柔らかくなったら、かぼちゃを潰して裏ごしします。
   裏ごししたかぼちゃに卵黄を加えて混ぜてから、塩を加えて混ぜ合わせます。
5. 5 さらに、小麦粉を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
   ※小麦粉は生地の固さを見ながらお好みで量を調節してください。
6. 6 粉気がなくなったら、ひとまとめにして棒状に成形します。
   2cm程度の食べやすいサイズにカットしたら生地を丸めて、転がしながらフォークの背を押し付け表面に溝をつけます。
7. 7 鍋にお湯を沸かし、ニョッキを入れ茹でます。
   ニョッキが浮いてくるくらいが茹で上がりのタイミングです。
   ※5分程度が目安です。
8. 8 ザルなどにあげて水気をきります。
9. 9 クリームソース
   鍋にバターを入れ、弱火で加熱します。
   牛乳、生クリーム、粉チーズを加えて煮詰めていきます。
10. 10 仕上げ
    茹で上がったニョッキをクリームソースの鍋に入れて、ソースを絡めます。
    塩とブラックペッパーで味を調えて仕上げます。
11. 11 完成
    お好みでパセリを散らしてお召し上がりください。