ふんわり優しい甘みと甘酸っぱい香りのパインパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・強力粉、上白糖、トレハロース、塩、セミドライイーストをよく混ぜ合わせておきます。
   ・ドライパインを1cm角程度のダイス状にカットしておきます。
2. 2 ミキシング
   牛乳、混ぜ合わせておいた粉類、太白胡麻油を順にボウルに入れて捏ねます。
   ひと塊になり、さらに捏ねていくと表面がつるんとしてきます。
3. 3 グルテンチェックをし、なめらかな状態になれば、軽く丸めます。
4. 4 四角形になるようにめん棒で生地を延ばします。
   延ばした生地の上に、ドライパインをのせて混ぜ込みます。
5. 5

   

6. 6

   

7. 7

   

8. 8 フロアタイム（一次発酵）
   温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。

   

9. 9 分割
   1個約100g（4個分）に分割し、丸形にかたちを整えます。

   

10. 10 ベンチタイム
    約20分休ませます。

    

11. 11 成形
    少しふっくらとしたドッグ形に成形します。

    

12. 12 ホイロ（最終発酵）
    温度34℃、湿度80％（発酵器）で、約50分発酵させます。

    

13. 13 焼成
    ドリュール（塗り卵）をして200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約10分焼きます。

    

14. 14

    

15. 15 完成