超アナログな金時豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 金時豆を軽く水で洗って金時豆の３倍の水に浸して一晩おきます。
   
   一晩浸したら、そのまま鍋ごと火にかけます。
   
   沸騰したら弱火にして、灰汁が浮いてきたら取り除きます。
2. 2 差し水をしながら金時豆が柔らかくなるまで煮ます。
   指で潰して全体がグチャっとなるくらいの柔らかさまで煮ます。（１時間～２時間）
3. 3 柔らかくなったら、水がヒタヒタよりやや多めになるまで煮汁を捨て、砂糖と塩を加えます。
   
   そのまま５分くらい煮て、火を止め完全に冷めるまで放置します。
4. 4 完全に冷めたら煮汁だけを取り出し、別鍋で煮汁を半量になるまで煮詰めます。
   
   煮詰めた煮汁を豆に戻し、火にかけます。
   再沸騰したら火を止めます。
5. 5 甘味が染みるよう、完全に冷めるまで放置します。