緑豆のあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は写真右の皮むき緑豆を使用しました。

   

2. 2 皮無し緑豆をお米をとぐように水で軽く洗う。
   （ザルを使うと洗いやすいです。）
   
   その後、1時間〜2時間ほど水に浸しておく。
3. 3 水気を切り鍋に入れ400mlの水と塩を入れ火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火にして指でつまんで潰れるくらいになるまで煮る。
   
   煮ている途中、豆が水面から出るようだったら水を補う
4. 4 砂糖を加え、木べらで潰すように混ぜながら、崩れた粒あん状になるまで混ぜる。
5. 5 バッドなどにあけて冷ます。
6. 6 裏漉し器やザルなどを使って裏漉しをして出来上がり。
   
   ※つぶつぶ感を残したければ、裏漉しの必要はありません。