牛蒡がしっかり味わえる太いきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛蒡は良く洗い半分程度皮を剥く。

   

2. 2 １０cm程度に切りそろえ、それを斜めにカットして酢水に１０分漬ける。

   

3. 3 調味料を揃えておく。

   

4. 4 いり胡麻も準備して、鷹の爪は中の種を出して、砕いておく。

   

5. 5 鍋にごま油を熱し、酢水からあげた牛蒡をよく炒める。

   

6. 6 牛蒡が透き通った感じになってきたら、調味料を入れて、こげつかないように木べらで混ぜながら煮詰める。

   

7. 7 ほぼ水分がなくなって粘りが出てきたら火を止め、さめるまで置いておく。器に盛り、鷹の爪といり胡麻も振る。