豆腐と全粒粉入りベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、全粒粉を計り、中心にドライイースト、砂糖を入れる。塩はドライイーストに触れないよう端っこにいれる

   

2. 2 豆腐を600wで1分30秒加熱する(人肌程度)

   

3. 3 豆腐を入れ、捏ねる。

   

4. 4 まとまったら、40度で40分発酵させる

   

5. 5 2倍程度に膨らみ、真ん中を押して戻って来なければ発酵完了

   

6. 6 8当分(約100g)ずつに分け、まとめる

   

7. 7 棒状に伸ばし、両端を軽く潰し、丸める

   

8. 8 クッキングシートに並べ、ラップをして40度で40分発酵させる

   

9. 9 発酵が終わりそうな頃にフライパンにお湯を沸かし、はちみつを入れておく

   

10. 10 お湯を沸かせる。オーブンを190度に余熱を始めておく。

    

11. 11 両面を茹でる(約1分ずつ)

    

12. 12 トレイに一度取り出し、軽く水気を切ってからクッキングシートに並べる

    

13. 13 オーブン190度で12-15分ほど焼く(様子を見ながら)

    

14. 14 焼きあがったら網などに出し、粗熱を取る

    

15. 15 好きな具材を挟んで食べる^ ^