フード乾燥機でささみジャーキーの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ささみ肉の筋を取ります。

   

2. 2 ささみ肉の筋をを引っ張りやすくする為、筋回りに刃を入れます。

   

3. 3 切り込みを入れた筋を持ち、筋に沿って切ります。

   

4. 4 刃を入れた後のささみ。

   

5. 5 筋をまな板側にし、最初に切れ目を入れた筋の部分を親指で押さえ、包丁の背をまな板に押し当てるようにして筋を抜きます。

   

6. 6 取れた筋とささみ肉。

   

7. 7 削ぐようにスライスします、約5㎜程の間隔で切っています。

   

8. 8 スライス後鶏ささみ肉、344g。

   

9. 9 １トレイに約500ｇ並べることができます。ドラミニは6段トレイな ので約３ｋｇ乾燥可能です。

   

10. 10 60℃、18時間の乾燥で約344ｇの鶏むね肉が95ｇになりました。

    

11. 11 乾燥データ
    乾燥前344ｇ
    
    6時間乾燥後
    156ｇ
    
    12時間乾燥後
    105ｇ
    
    18時間乾燥後
    95g

    

12. 12 18時間以上の乾燥を行ってこれ以上重量は減りません。