春菊の塩麹天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 春菊は洗い、根元の固い部分を切り落とす。
   
   食べやすいよう3～4cm程度の長さに切る。
2. 2 水気をしっかり切る。
   
   小麦粉を薄くまんべんなくまぶす。（分量外）
3. 3 ボウルに卵を溶く。
   
   水と塩麹を入れて混ぜる。
   
   小麦粉を加えて混ぜる。
4. 4 油を160度に熱して中火にし、春菊を「2」の衣にたっぷりとくぐらせ、1つずつ静かに入れる。
   
   衣の表面が固まるまで、30秒程度は触らず、そのままにしておく。
5. 5 160度の油で色よく揚げる。
   （2分程度）
   
   油をよく切って出来上がり。
6. 6 ★油の温度の目安★
   160度：衣を少量入れてみて、底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※中ほどまでしか沈まなかったり、沈まずにすぐにぱっと散るようなら高温すぎです。
7. 7 今回はマルコメ「プラス糀 生塩糀」を使用しました。