ＨＢ活用！手抜きでもおいしいシュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 フルーツのラム酒漬けは１か月前から用意。今年はレーズン、干あんず、カレンズ、オレンジピール、ドライアップルで仕込みました

   

2. 2 アーモンドスライスは１７０度のオーブンに７～８分いれ、ローストしておく
3. 3 ホームベーカリーに強力粉、卵＋牛乳、砂糖、イーストをセットし、生地づくりコースをスタート（生地づくりコースがなければ食パンで）
4. 4 捏ね出して４分経過したころに塩とバターを加える。
5. 5 具材投入ブザーが鳴れば、いったんスイッチを切り、コンセントをはずして（危険防止のため必ず）生地を取り出す
6. 6 生地を直径２５センチくらいに手で広げ、アーモンドとフルーツをいれ、まんべなく混ぜこむ（これが結構大変です）
7. 7 具材を混ぜ込んだら生地をひとまとめにし、ホームベーカリーに戻して発酵コースで５０分。生地が約２倍に膨らめば一次発酵完了
8. 8 ホームベーカリーの発酵機能がなければ、ボールにいれラップをして電子レンジで３５度の庫内に５０分。発酵の見極めはＨＢの場合と同じ。
9. 9 １次発酵が終われば、軽く押してガス抜きし、重さを量って２等分。それぞれを丸めなおし、ぬれ布巾をかぶぜれ生地を１０分休ませる
10. 10 生地の綴じ目を上にし、麺棒で横20センチ、縦25センチの楕円に広げる
11. 11 （成型）楕円の上下２センチずつ内側に折り込み、上下に二つ折りにする。シュトーレンの形に。
12. 12 （２次発酵）２本の間をあけてオーブン皿に載せ、濡れ布巾とラップをかぶせて３５度で45～50分。生地が一回り大きくなれば発酵完了
13. 13 （焼成）180度のオーブンで２５分焼く
14. 14 （仕上げ）焼きあがったら金網にとり、熱いうちに湯煎で溶かした仕上げ用バターを刷毛で丁寧に塗る
15. 15 ノンウエットタイプ粉砂糖（泣かない粉砂糖）を茶漉しでふって、できあがり