3時間かけて☆絶品フライドポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 やかんにたっぷりの水を入れて、強火で沸騰させます。
   その間に、じゃが芋の皮をピーラーでむいておきます。
2. 2 ボウルに、お湯とお酢を入れて、70度になるように準備します。

   

3. 3 【湯に浸ける】
   ①のじゃが芋を5～10mm角のスティック状に切り、②のボウルに入れていきます。
   全部を切り終えてから、10分浸します。

   

4. 4 ザルにあげて湯切りし、キッチンペーパーで水けを拭き取ります。

   

5. 5 【1回目揚げる】
   深い鍋に③のポテトを入れます。
   ポテトが1cm浸かるまでサラダ油を注ぎます。

   

6. 6 ⑤の鍋を強火にかけ、泡が出てきたら、時々かき混ぜます。
   竹串がスッと通まで、揚げます。
   揚がったポテトは、キッチンペーパーでしっかり油を切ります。
   ※火にかけてから5～6分でした。

   

7. 7 【冷凍する】
   粗熱がとれたら、アルミタッパに重ならないように並べて、冷凍庫でカチカチに凍らせます。
   ※2時間弱で凍ります。

   

8. 8 【2回目揚げる】
   ⑦で冷凍したポテトを、170～180度の油に入れ、揚げてるうちに、ポテトがカサカサしてきたらOK。
   ※2回に分けて揚げます。

   

9. 9 【味付け】
   揚がったポテトは、キッチンペーパーでしっかり油を切ります。
   全体に塩をふって、出来上がりです。