ホワイトチョコin☆抹茶ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 【生地を作る】
   フードプロセッサーに★を入れ、蓋をして軽く混ぜます。

   

2. 2 電子レンジ（600W）で1分温めた豆乳に、ドライイーストを入れて混ぜ、①に加えます。

   

3. 3 スイッチのONとOFFを1～2分繰り返して、生地をまとめます。
   こね台に生地をのせ、1分ほど捏ねます。

   

4. 4 【一次発酵】
   丸くまとめて耐熱ボウルに入れ、乾いた布巾をかけます。
   オーブンの発酵機能（40度）で20分発酵させます。

   

5. 5 ④の生地が、二倍くらいに膨らんだら、こね台に打ち粉をし、スケッパーを使って取り出します。
   スケッパーで6等分にします。

   

6. 6 【ベンチタイム】
   クッキングシートを敷いた天板に⑤を丸めて並べ、乾いた布巾をかけます。
   オーブンの発酵機能（40度）で20分発酵させます。

   

7. 7 板チョコを5ｍｍ角に刻んで、用意しておきましょう。
   ※調理用のチョコチップの方が、とけなくていいです。

   

8. 8 【成形】
   打ち粉をしたこね台に、生地をめん棒で20ｃｍほどに伸ばし、⑦のチョコを1/6散らします。
   棒状になるように、クルクルと巻きます。

   

9. 9 めん棒で片方の生地端をしゃもじ形に大きく伸ばします。
   しゃもじ形になった方の生地で、もう一方の生地端を包み、しっかりと閉じます。

   

10. 10 【二次発酵】
    天板に成形した生地を並べ、乾いた布巾をかけます。
    オーブンの発酵機能（40度）で40分発酵させます。
    ※発酵が終了したら、オーブンを200度に温めておきます。

    

11. 11 【ケトリング】
    フライパンに1ℓの水を入れて沸騰（90度）させます。
    砂糖を加え溶かします。

    

12. 12 ⑩のベーグルの表面を下にして、⑪に浮かべます。この時、温度が下がるので、もう一度90度になるまで茹でます。
    90度になったら、フライ返しで返し、もう片面も同様に茹でます。

    

13. 13 ⑩のベーグルの表面を下にして、⑪に浮かべます。この時、温度が下がるので、もう一度90度になるまで茹でます。
    90度になったら、フライ返しで返し、もう片面も同様に茹でます。