ミルクティーシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉は振るっておく。
   
   卵白は使うまで冷蔵庫の中で冷やす。
2. 2 牛乳を800ｗのレンジで約20～30秒温め、紅茶の茶葉と紅茶パウダーを加え混ぜておく。
   
   ※紅茶パウダーを入れない場合は茶葉を2つ位にしたほうが良いかと思います。

   

3. 3 卵黄を溶きグラニュー糖を2回に分けて混ぜ、サラダ油を少しずつ加える。

   

4. 4 2のミルクティーを加えて、もったりとする位に混ぜる。

   

5. 5 振るった薄力粉を、もう一度振るいながら4へ加え、しっかりと混ぜる。

   

6. 6 出来上がった生地です。

   

7. 7 オーブンの予熱をする。
   180℃で35分～40分。
   
   ※時間・温度は調整して下さい。
8. 8 卵白に塩をひとつまみ加えて泡立てる。

   

9. 9 8の状態まで泡立てたらグラニュー糖を3回に分け、しっかりとしたメレンゲを作る。

   

10. 10 6の卵黄の生地に1/3のメレンゲを加えハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

    

11. 11 残りのメレンゲを2回に分け、ヘラで底をすくいながら切るように混ぜる。

    

12. 12 出来上がった生地です。

    

13. 13 生地を高めの位置から流し入れ、軽く台へ2～3度打ちつけるか菜ばしで4～5回まわし土手を作る。

    

14. 14 焼き始めて7分～10分後に切れ目を入れる。
    
    ※写真はプレーンシフォンです。

    

15. 15 焼き上がりです。

    

16. 16 ワインなどのびんへ逆さにして、しっかりと冷ます。

    

17. 17 しっかりと冷めたら、ゆっくりと型からはずす。
    
    ※軽く手で内側に寄せてから外側はパレットナイフ・内側は竹串ではずしています。