温かいお茶に合うふきの煮物 レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- ふき １束（5本）
- 塩（茹でる用） 大1
- 水 250cc
- 出汁のもと 小1弱
- 砂糖 大1
- 料理酒 大1
- みりん 大1
- 薄口醤油 大1
- 塩 ひとつまみ
- 鰹節 1袋（5g）
作り方
-
1
鍋に合う大きさ（15〜25cm程）に切る。
- 2 たっぷりの水と塩を入れ沸かせ、しんなりするまで茹でる。（灰汁をぬく）
-
3
ざるにあげ水に晒す。
薄皮を取る。
先に2本程薄皮を取り、食べやすい大きさに千切ると、周りの薄皮が一気に取れます。
-
4
沸かしたお湯に出汁、砂糖、酒、みりん、ふきを入れ煮る。
その後、醤油を入れる。
最後に塩を少々入れると味がしまります。
-
5
鰹節を和えて盛り付け。
完成
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※出汁は自家製の粉を使用している為、色が黒っぽくなっています。