家にある野菜で天ぷら✨かぼちゃ蓮根(れんこん)など レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根は皮を剥き、1cm位の輪切りにします。
   
   薄い酢水に5分程つけます。
   水気を拭きます
   ★衣をつける前には必ずキッチンペーパーで水気を拭き取って下さい
2. 2 野菜カットします
   
   今回は
   なすび
   かぼちゃ
   飾り切りなどいろんな切り方があるのでお任せします
   
   今回は蓮根と同じようにスライスしました
3. 3 バットなどに薄力粉を入れて、野菜に薄く塗します
4. 4 【天ぷら用バッター液】
5. 5 薄力粉100g
   卵1個と冷水あわせて1カップ(20ml)にして
   を混ぜます
6. 6 【揚げる工程】おすすめ例
7. 7 ①大葉や海苔
   ↓
   ②固い野菜根菜など水分少なめ
   (火通りも少し時間がかかる。)
   ↓
   ③なすや玉ねぎなど水分が多目のもの
   (水分で油が汚れやすい)
   キノコ類
8. 8 ①大葉を先にあげることで大葉の香りが油に移り、次に揚げる食材が香ばしくなります
9. 9 衣を裏面につける
   180°Cの油で20秒ほど揚げる

   

10. 10 ②根菜などの火の通りづらい硬い野菜を揚げます。
    固い野菜の天ぷらといえばかぼちゃやサツマイモなどです。
11. 11 約160℃の油で野菜をバッター液にくぐらせて目安4分程度ゆっくり揚げます。

    

12. 12 ★目安
    串をさしてスッと通ったら油から上げる
13. 13 ③ナスやきのこなどの柔らかい野菜を揚げます。
14. 14 170°Cの油で約１分、裏返して１分揚げます