京風〜かぶのたいたん（煮物） レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は大かぶの半分を使います。
   厚く皮を剥き、乱切りにして煮崩れを防ぐために面取りをします。

   

2. 2 鍋にかぶと出汁と砂糖を入れ、火にかけます。
3. 3 沸騰したら、薄口醤油、塩、みりんとがんもどきを入れます。再び沸騰したら弱火にし、落し蓋をして5分ほど煮ます。

   

4. 4 かぶが柔らかくなったら火を止めて、蓋を開けてそのまま10分ほど冷まし、味を染み込ませます。
5. 5 柚子の皮を削り、細く切ります。皮の下の白い綿は苦いので、一緒に削らないようにします。柚子の皮は冷凍しておくと、お吸い物に使えたりして便利です。

   

6. 6 食べる前に再び火を入れて温めます。器に盛って、柚子の皮を散らせば出来上がりです☆(^^)