坦々蕎麦 レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
すりごまをフードプロセッサーに入れ 練ゴマを作る。
油分が出てしっとりしたらOK。
麺つゆを加えてさらに混ぜる。
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2
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンを温めゴマ油を入れ ひき肉・塩を炒める。
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3
肉の色が変わったら 玉ねぎを入れて炒める。
触感が欲しいので炒めすぎない。
具をどけて 生姜・ニンニク・豆板醤を入れる。
豆板醤を少し焼くと香りが出る。
全体に混ぜて炒める。
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4
水とスープの素・みりん・片栗粉を合わせておく。
肉に練ゴマと混ぜた調味料液を加え １分炒めて仕上げる。
肉みそは４人分なので
保存する場合は小分けにして冷凍して下さい。
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5
小松菜は3ｃｍに切ってサッと茹でる。
（残った青菜は冷凍保存できます。） -
6
鍋にたっぷりの湯を沸かして そばを茹でる。
椀に麵つゆとスープの素を入れておく。
茹で上がった蕎麦のゆで汁を お玉に１杯お椀に入れる。
蕎麦を加え 軽くまぜてから 肉みそをのせる。 - 7 小松菜をのせ お好みで唐辛子やネギを。
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ヘルシーで毎日食べられる感じに。