あごだしの麺つゆで簡単♪秋野菜のあごだしあんかけレシピ・作り方

Name: あごだしの麺つゆで簡単♪秋野菜のあごだしあんかけ
Total time: 15 min
Yield: 3～4
Ingredients: 中華蒸し麺（やきそば用） ３〜４食分; サラダ油 大さじ３〜４; 豚バラ肉 １００ｇ; むきえび １２尾; なす 小２本; 白菜 大１枚（約１２０ｇ）; 玉ねぎ １/２個（１００ｇ）; しめじ １/２パック（８５ｇ）; 椎茸 ２個; ごま油 大さじ１; 片栗粉 小さじ４（同量の水で溶く）; 【Ａ】あごだしつゆストレート ６５ｃｃ; 【Ａ】鶏がらスープの素 大さじ１; 【Ａ】水 ４６５ｃｃ; ねり辛子、酢など お好みで適量

約15分
500円前後

アサムラサキ楽天市場

あご（ドビウオ）のダシが効いたあんが美味しいかた焼きそばです。

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材料（3～4人分）

中華蒸し麺（やきそば用）３〜４食分
サラダ油大さじ３〜４
豚バラ肉１００ｇ
むきえび１２尾
なす小２本
白菜大１枚（約１２０ｇ）
玉ねぎ１/２個（１００ｇ）
しめじ１/２パック（８５ｇ）
椎茸２個
ごま油大さじ１
片栗粉小さじ４（同量の水で溶く）
【Ａ】あごだしつゆストレート６５ｃｃ
【Ａ】鶏がらスープの素大さじ１
【Ａ】水４６５ｃｃ
ねり辛子、酢などお好みで適量

作り方

1 豚バラ肉と白菜は一口大、玉ねぎは薄切り、椎茸はそぎ切り、しめじは小房に分ける。
なすは縦半分に切って表面に切り込みを入れ、一口大に切る。塩水にさらし灰汁抜きして水気を拭く。
2 ◆あごだしあんかけを作る。
（１）深めのフライパンｏｒ鍋にごま油を熱し、具材を順に加えて炒める。（白菜の葉だけは残しておく）
3 （２）豚肉に火が通り、野菜がしんなりしたら【Ａ】を加え、ひと煮立ちしたら白菜の葉を加えて軽く加熱する。
4 （３）水溶き片栗粉を加えて１〜２分加熱し、とろみをつける。
5 ◆固焼きそばを作る。
（１）フライパンにサラダ油を熱し、ほぐしながら蒸し麺を広げる。
6 （２）焼き色がついたら裏返し、水（大さじ３〜４）を回しかける。
7 （３）裏面にも焼き色がついたら皿に盛りつける。
8 麺にあんをかけ、練り辛子、酢などを添える。