日本酒とりんごのキャラメリゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんごを12等分に切り、芯の部分を取り除き、皮を剥く。

   

2. 2 フライパンにリンゴとバターを投入し、中火で加熱する。
   バターがリンゴ全体に絡むようにしっかりソテーする。

   

3. 3 十分にソテーしたら火を止める。

   

4. 4 ソテーしたリンゴをボールに取り出す。ボールにレーズンとシナモン、日本酒を入れ、日本酒がリンゴになじむように菜箸で軽く混ぜる。

   

5. 5 リンゴをソテーしたフライパンに砂糖と水を入れて、中火で加熱する。

   

6. 6 フライパンをゆっくり回し傾けながら、泡立ったグラニュー糖が紅茶色に色付くまで加熱し火を止める。

   

7. 7 フライパンに4のボールの中身を投入し、再度中火と弱火の中間くらいで加熱する。木べらを使ってカラメルソースと4をよく混ぜ合わせる。
   リンゴに照りが出てきたら火を止める。

   

8. 8 器に盛って出来上がり♪

   

9. 9 追記2021/11/19
   日本酒はお好みで好きなものを用意して下さい。今回はパックの17度のお酒を使用しました。

   

10. 10 追記2021/11/19
    加熱するとかなりアルコールが飛んでしまうので、しっかり日本酒感を出したい場合はソテーが終わった後に火を止めて日本酒を大さじ1まわしかけてから混ぜて下さい。