紅玉りんごを使ったきなしょうがジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 紅玉1個、きなしょうが、グラニュー糖、レモン1/2、はちみつを用意します

   

2. 2 紅玉はジャムを作るときに色鮮やかに仕上がり、煮崩れしやすくしょうがに馴染むので、できれば紅玉を用意してください。もし無ければ、ジョナゴールドをオススメします。ふじりんごでもできます

   

3. 3 きなしょうがはりんごの重さの約半分くらいの量にすると、しょうがの苦手な方でもおいしく召し上がれます。洗って皮ごと繊維に沿って薄切りします

   

4. 4 砂糖はグラニュー糖がオススメですが、健康志向の方はてんさい糖などを使ってください。りんごの1/3の量ぐらいがオススメです。足りなかったら、あとで追加するかはちみつで調節してください

   

5. 5 きなしょうがは洗って皮ごと繊維にそって、薄切りします。包丁が難しい方は千切りスライサー、なるべく薄くできるものを使うといいですよ

   

6. 6 沸騰したお湯に、千切りにしたきなしょうがを入れて、再度沸騰したら、3分から5分くらい湯がいて、茹でこぼして、水にとって軽くすすいで、絞ります

   

7. 7 紅玉りんごを洗って、芯を取り、皮ごと細かいいちょう切りにして、ホーロー鍋へ入れたら、グラニュー糖をふりかけて、レモン汁1/2個分を絞ります。無農薬国産レモンなら、皮も入れます

   

8. 8 湯がいて絞ったきなしょうがを加え弱火で煮始めます。ヘラで途中かき混ぜ、りんごが煮崩れするまで約10分くらい煮ていきます。りんごが形が無くなったら味をみて、はちみつを加え味を整えます