えびとズッキーニのカレーマリネ レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
- バナメイエビ 8尾
- ズッキーニ いちょう切り 1/2本分
- 赤ピーマン 1cmの角切り 1/2個
- ☆玉ねぎ みじん切り 1/4個分
- ☆レモングラス みじん切り 2本分
- ☆にんにく すりおろし 1/2かけ分
- ☆レモン 絞り汁 1/3個分
- ☆オリーブオイル 大さじ2
- ☆好みのカレーパウダー 大さじ1/2
- ☆塩 適量
- ☆きび砂糖 少々
作り方
- 1 ボウルに☆の材料を全て入れて、よく混ぜておく。
- 2 バナメイエビは殻をむき、背に包丁を入れワタを取っておく。軽く塩をして、黒っぽくぬめってくるまで揉み、片栗粉をまぶしてぬめり(汚れ)をまとめ、水でよく洗いざるにあげる。
- 3 熱したフライパンにオリーブオイル(分量外、適量)をひき、ズッキーニを炒める。火が通ったら、バットなどにあけておく。
- 4 鍋に湯を沸かして、2のエビを茹でる。
- 5 茹で上がったエビを1のボウルに入れてやさしく混ぜて、赤ピーマン、ズッキーニも加えてさらに混ぜる。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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