桜ホワイトレアチーズ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 全ての工程分の桜の塩漬け（約30ｇ）を水で洗い、たっぷり水につけて塩気を抜き、飾り用に綺麗なものを１６個わける。

   

2. 2 【桜風味のボトム】★
   しっかり塩抜きした桜をみじん切りにする。

   

3. 3 グラハムクッキーをビニール袋に入れ、めん棒で叩きしっかりと砕き、湯銭で溶かした無塩バターと②を入れしっかりと混ぜる。

   

4. 4 セルクルにムースフィルムをつけ、下にラップをひいて底に③を詰め、冷蔵庫で冷やす。

   

5. 5 【ホワイトレアチーズ】☆
   粉ゼラチンと冷水を合わせてふやかしておき、湯銭で溶かす。

   

6. 6 ホワイチョコレートを適度な大きさに刻み、湯銭で溶かす。

   

7. 7 室温にもどしたクリームチーズにヨーグルトとグラニュー糖を加えすり混ぜる。

   

8. 8 卵黄を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせる。

   

9. 9 ⑤と⑥を⑧に加え、手早く混ぜ合わせたら一度こす。

   

10. 10 生クリームを冷水にあてながら、ゆるめに泡だてて⑨と合わせセルクルに７分目くらいまで流す。

    

11. 11 【桜ゼリー】◇
    たっぷりの冷水で（分量外）で板ゼラチンをふやかしておく。

    

12. 12 小鍋に水を入れ温めを止めグラニュー糖を加え混ぜ、溶けたら⑪のゼラチンとフランボワーズピュレを加えて混ぜ、一度こす。

    

13. 13 氷水にあてて冷やし手で触って少し冷たいと感じるくらいになったら、キルシュ酒と桜エッセンスを好みの分量加えて混ぜる。
14. 14 セルクルに流し、桜の塩漬けの形を整えたものを入れ飾り冷やす。

    

15. 15 お好みで金箔などを飾ると豪華に見えます。私は以前頂いたものを贅沢使いしてしまいました