筍の塩麹入り韓国風ピリ辛メンマ レシピ・作り方
材料（3人分）
- 筍（アク抜きしたもの） 約２２０ｇ
- 水(還元水）★ ２５０ｃｃ
- 濃口醬油★ 小さじ２分の１
- 塩麹★ 大2分の1
- みりん★ 大さじ１
- 酒★ 大さじ１
- 砂糖（三温糖）★ 大さじ２
- 鶏ガラスープの素★ 小さじ２分の１
- 鷹の爪（輪切り２㎜の） 半分
作り方
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1
こちらが、アク抜きした筍です。
-
2
筍は半分に切り、縦に２㎜間隔で切ります。
鷹の爪は、写真の半分です。
辛いのがお好きな方は、１本でどうぞ。
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3
ボウルに★の調味料を入れ混ぜておきます。
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4
フライパンに胡麻油を入れ、炒めます。
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5
４に３の調味料を入れ中火で７分くらい煮ます。汁が未だ残っていたら、もう少し煮詰めます。
冷めたほうが、よりシャキシャキして美味しいですよ。
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6
アク抜きの仕方は、
レシピID：１１４０００６７０１
新発見！筍のアク抜きを参照してください。
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- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 筍の塩麹入り韓国風ピリ辛メンマ
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つくったよレポート（4件）
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アルプスの乙女2012/06/07 16:21
淡竹で作ってみました。この筍でも美味しさに変わりなかった。
麺類に使おうと思い、沢山作り冷凍します。
ごちそうさまでした(*^_^*) -
yuron20112012/05/31 13:00
美味しかったです♪♪
旦那がこれ旨い！とパクパク食べてすぐなくなっちゃいました♪
もうリピ決定です♪♪ -
アルプスの乙女2012/05/19 16:43
塩麹の働きなのか？
しつこくない味で箸が止まらくなりそうでした。
美味しくいただきました、リピします～
ごちそうさまでした＾＾ -
らきおっち2012/05/13 22:34
毎年筍料理は何を作ろうか迷うけど、今年は助かるわ～。私はピリ辛にして食べたよ。おいしかったわぁ♪筍の茹で方にコメントしたのでよかったら見てね。ごちそう様
レシピへのコメント
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お気に入りに登録ありがとうございます。それと沢山作っていただきありがとうございます。
ビールのおつまみでもあいますよ。