あさりの砂抜き(あさりの下処理) レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは暗所・常温下(20度が最適)に置いて砂抜きをします。気温が高い夏場は冷蔵庫での砂抜きが安心です。
2. 2 使う道具は、重ねられる水切り用のカゴ＆トレー(またはザル＆ボウル)です。２つを重ねた時に底に少し隙間ができるものが良いです。
3. 3 砂抜き中は暗くする必要があるのと、貝が吐きだす時に水が外に跳ねるので蓋が必要になります。適当なものがなければアルミホイルや新聞紙等を被せてください。
4. 4 カゴとトレー(またはザルとボウル)をセットし、あさりを入れてできるだけ重ならないように均します。
   あさりにぎりぎりかぶるくらいの塩水を注ぎ入れます。
5. 5 蓋を被せ、3時間~6時間砂抜きしてください。
   砂抜きが終わったら塩水と底に溜まった砂を捨て、貝をこすり合わせるようにして洗ってください。これで下処理は完了です。