焼き豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚もも肉のような直径が太くて短いブロック肉を使う場合、中まで火が通りやすいように縦半分に切ってください。
2. 2 豚肉にまんべんなくフォークをさして穴を開け、全体に塩を揉みこむ。
   10分程おいてからキッチンペーパーでドリップを拭きとる。
3. 3 にんにくは半分に切ってから包丁の背でつぶす。
   生姜は皮つきのまま薄切りにする。
   長ねぎの青い部分は適当な長さに切る。
4. 4 厚手のポリ袋か、ジップ付きのストックバッグに〇を入れて混ぜる。豚肉と(3)を入れて空気を抜いて袋の口を閉じる。
   冷蔵庫の中で1～2日漬け置く。
5. 5 冷蔵庫から(4)を取り出して常温に戻す。
   豚肉についた調味液をキッチンペーパー等で軽く拭う。
6. 6 《オーブンで焼く》
   アルミを敷いた天板の上に網をのせ、網の上に豚肉をのせて焼く。
   210度に予熱したオーブンで20分焼き、ひっくり返して10～15分焼く。
7. 7 《焼き豚のタレを作る》
   袋に残った調味液と香味野菜をフライパンで煮詰める。アクをとりながら弱火で加熱し、軽くとろみがでれば完成。にんにく生姜、長葱は取り除く。