小さなフランスパン～シャンピニオン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生地作り。粉類を混ぜ合わせ、水を加えてひとかたまりにし、捏ねたり叩いたりする。
2. 2 レンジで一次発酵。ラップに包んで、ひっくり返しながらレンジ強で３０～４０秒位、温める。
3. 3 ベンチタイム。８分割して丸め、乾かない様にしながら、２０分位生地を休ませる。
4. 4 成型する。生地の一部（１０ｇ位）をカードで切り、どちらも丸め直す。
5. 5 小さい方の生地を打ち粉（強力粉 分量外）を付けながら、丸く伸ばす。
6. 6 大きい方の生地の上に丸く伸ばした生地をのせて、上から指で真ん中を突き刺す様に押す。
7. 7 二次発酵。裏返して、天板にのせ、乾かない様にして、室温で２０分位おく。
8. 8 焼成。表に返して、霧を吹き、２００℃で１３分位焼く。（ガスオーブン時）