紫イモの自家製酵母食パン レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- 強力粉 200ｇ
- 自家製酵母元種（酵母液：強力粉＝1：1） 100ｇ
- 紫サツマイモ 160ｇ
- 砂糖 25ｇ
- 塩 4ｇ
- スキムミルク 大さじ1
- 水 100～130ｍｌ
- バター 15ｇ
作り方
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1
サツマイモは蒸かして、皮をむき、160ｇ量って、よくつぶしておく。HBのパンケースにバター以外の材料すべていれ、こねはじめる。
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2
10分後バターも入れ、さらにこねる。ボールに生地をうつし、3倍になるまで一次発酵させる。春、夏は4～6時間、秋、冬は6～8時間ほど
-
3
3倍になったら、まるめなおして、また、3倍になるまで温かいところで、2時間ほど発酵させる。
-
4
生地をまるめなおし、ベンチタイム20分、成形して、型にいれ、型のフチから1～2ｃｍまで発酵させる。
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5
200℃のオーブンで30分焼く。
トーストすると、さらに色が、あざやかになります。
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- カテゴリ
- 食パン
- 料理名
- 食パン
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