【作りおき】鶏胸肉をしっとりやわらかに食べる方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は皮を取り、皮は冷凍してためておく。
   
   （皮は1%の塩をしてからパリパリに焼いて食べるとこれがまたおいしい❣️）

   

2. 2 鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして1%の塩と10%の酒を加える。

   

3. 3 酒がこんなにあるんですが大丈夫です。

   

4. 4 よくよくもみ込みます。
   もみこんでいるうちに水分は鶏胸肉の中に吸い込まれていきます。

   

5. 5 ほら、なくなった！
   
   もみ込む時間がない時は（5分くらいではありますが）
   酒と塩をを加えてざっと混ぜて
   冷蔵庫に入れて2時間くらいおくと吸い込まれています。

   

6. 6 片栗粉を加える。
   最初、30gでいいかなーと思いましたが。
   
   だって糖質取りたくないでしょ？一応、マッチョメニューなので。

   

7. 7 少し物足りないから結局片栗粉は50gにしました。
   覚えやすくていいかな？
   ってことにしましょう。

   

8. 8 冷たいフライパンに米油をひいて、鶏胸肉をいっぺんに入れる。
   弱火で加熱します。

   

9. 9 あまり、ガチャガチャいじらずにそっとひっくり返す。
   油が多ければ乱暴にやってもいいんですけど、油もそこそこ控えめにしたいじゃないですか？（笑）

   

10. 10 出来上がりはだいたい700gくらいになりましたね。ま、重さは別にいいんですけど。
    
    ちょっと知りたかったので量りました。

    

11. 11 出来上がりはこんな感じです。
    冷めたらラップして冷蔵庫で保存します。

    

12. 12 これを密閉容器に入れて冷蔵庫で3日くらいで食べ切ります。
    冷凍はしないほうがいいかもです。
    
    たぶん、片栗粉の部分が変になりそうです。

    

13. 13 油通し（中華の技法ですね）の鶏胸肉ですが本当の中華だともっと油ゴテゴテなので、なるべくそのへんをおさえつつ、ギリギリおいしいところで落ち着きました。
14. 14 片栗粉をまぶしてからゆでる方法もやったんですが
    保存が全然きかないので油通しをオススメします。
15. 15 このまま食べてもいいし
    サラダの具、炒め物、、和え物（サラダってことか）でも
    使い道はたくさんあります。
    
    サラダチキンのようにモリモリ食べられます♫