しっとり～濃厚ココア♪ココアロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ①薄力粉とココアパウダーを合わせて粉をふるっておく。②牛乳を湯煎にかけて人肌に温めておく。③ボウルに卵とグラニュー糖を軽く混ぜ合わせておく。

   

2. 2 手順1の軽く混ぜ合わせた卵とグラニュー糖を湯煎にかけて38度になった時点で湯煎から外す。
3. 3 ハンドミキサーを使い、5分高速で泡立て、きめを細かくするために3分低速でゆっくり泡立てる。（目安：最初と比較して量が3倍程度になる。又、生地がリボン状にゆっくり流れて跡が残る。）

   

4. 4 手順1の薄力粉とココアパウダーを再度ふるいながら、手順2の生地に加える。ボウルの底から全体をすくうように混ぜ合わせ、粉が見えなくなったら手順1の牛乳を加えて更に混ぜる。

   

5. 5 牛乳が生地になじんだらクッキングシートを敷き詰めた天板(30ｃｍ×30ｃｍ)に流し、ヘラで平らに整える。一度10ｃｍの高さから落として空気を抜く。
6. 6 200℃に予熱したオーブンで12分焼く。爪楊枝を刺して何もついてこなくなったらオーブンから出して、天板から外し網の上でクッキングペーパーごと冷ます。

   

7. 7 余熱を冷ます際、ココア生地が乾燥しないように、ラップで覆っておく。

   

8. 8 ボウルに氷をいれてその上に生クリームとグラニュー糖を合わせたボウルをのせて冷やし泡立てる。生クリームの角がたつ程度になったらラム酒を加えて混ぜ合わせる。ホイップクリームの完成。
9. 9 ココア生地をクッキングシートから外し、ホイップクリームを前面に塗る。巻き終わりに向かってクリームを薄くする。手前1/3に水気をきったフルーツの缶詰を一列に並べる。

   

10. 10 フルーツを軸にしてくるっと巻いていく。巻き終わりを下にして、そのまま冷蔵庫で30分以上冷やす。お好みの厚みにカットして出来上がり。