ふわっふわ♪ハイジの白パン＊ゴマ入り（手ごね） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉を入れる。
   真ん中をくぼませて、そこにイーストをのせ、隣に砂糖を入れる。
   塩はボールの端の方に、イーストと離して入れる。
2. 2 人肌に温めた牛乳を、イーストめがけて入れる。テーブルナイフなどでイーストのあたりからくるくると混ぜていき、全体を混ぜ合わせる。
3. 3 まとまってきたら、手のひらの親指の付け根を使い<押してはたたむ>を繰り返す。滑らかになってきたら常温にもどしたバターを加え、<押してはたたむ>を繰り返す。
4. 4 バターが馴染んだら平らな場所にうつしてこねる＜伸ばす・叩きつける＞
   滑らかになってきたら黒ごまを加えさらにこねる。

   

5. 5 ２０分程こね、ごまが全体に行き渡り生地が滑らかになったら、表面を張るように丸め、下できっちりと綴じてボールにうつす。

   

6. 6 <１次発酵>ぬらして固く絞った布巾・ラップをかけておそよ２倍になるまで発酵。（１時間位）

   

7. 7 <ベンチタイム>生地をボールから出し、優しく押してガスを抜く。スケッパー等で６等分に切り、表面を張るように丸くし下できっちり綴じる。
   容器に入れ、濡れ布巾・ラップをかけ10分放置。

   

8. 8 ＜成形＞天板にオーブンシートを敷く。
   生地を平らな場所に、綴じ目を上にして置きめん棒で丸く伸ばす。
   うすく打ち粉をして表面を張るように丸くし、下できっちり綴じ天板に並べる。
9. 9 ＜2次発酵＞35℃で30分～40分程発酵。ひとまわり大きくなったらOK。
   （乾燥防止の為、私の場合は湯をはったお皿を一緒にオーブンに入れておきます。）
10. 10 オーブンを190℃で予熱。
    茶漉しで強力粉を薄く振り、菜箸などでぐっと押して真ん中に線を入れる。
    オーブンを140℃に下げ、18分～20分位焼く。

    

11. 11 焼きあがったらケーキクーラーなどの上にのせ、粗熱をとる。（焼きたては柔らかいのでつぶれないように注意）
    完成♪