◎掘りたて筍かつお節煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍の下処理
   まず固い穂先を斜めに切る。
   ※食べられる所は切ってみて黒っぽくない辺りだけ。
2. 2 その斜めのカットに対し、垂直に縦1本切り込みを入れる（皮が剥きやすいように）
3. 3 大きい鍋にぬかを入れ、皮を剥かずに筍を入れる。沸騰してから15分位下茹で。
   根っこの1番固いところに竹串が通ればok
4. 4 皮を剥いて小分けにして水につけ、冷蔵庫で保存ok。
   ただし毎日水を入れ替えましょう。
5. 5 水煮ならここからスタート
   3の一部の筍を食べやすいサイズに切り、☆を入れて中火で20〜30分位煮る。
6. 6 今日は蓋なし、少し汁気が残る程度まで煮て完成(o^^o)
7. 7 ※お弁当など味を濃くしたい時は落し蓋で煮詰めてもok
   焦げない様に注意しましょう