ぶつ切りツバスと大根煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を剥き、１～1.5cmの輪切に切り柔らかくなるまで茹でます
   （魚とは別のお鍋で茹でます）
2. 2 魚の下ごしらえをし、背・胸鰭も取り半分に切ります
   
   鍋に魚、水と生姜皮・料理酒1/2を入れ水から軽く下茹でします
   
   湯と生姜皮を捨て、ひたひたの水とおろし生姜を熱します
3. 3 灰汁を取ります
   
   煮崩れに気を付け、本だし・料理酒1/2・みりんを加え強めの弱火でコトコト煮ます
   
   大根が柔らかくなったら、魚の鍋に移しネギを乗せます
4. 4 醤油を加減しながら回し入れ味を調えます
   
   離乳食にもするので薄味にしましたが、醤油をもっと入れてしっかりと味付けするのもおススメ！
5. 5 蓋をして、更に７～９分程コトコト煮ます
   
   器に盛り付けます
   煮汁だけにしたら強火にし、水溶き片栗粉を回し入れとろみが付くまで混ぜます
6. 6 最後に、とろ～り煮汁をかけて出来上がりです

   

7. 7 取分けた離乳食