我が家のおでん種　～大葉と半熟卵の油揚げ包み～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 《おでんのレシピ》
   レシピID：1100002518

   

2. 2 油揚げは、表面をめん棒か丸い菜箸で３回ほど転がしてから端を包丁で切込みを入れ、指を入れて開き袋状にします
   （破れず簡単に開きます）
   湯通しします
   
   鍋に入れて味を染込ませます

   

3. 3 汁気を切り中に大葉を敷き込み卵をレンゲやスプーンで流しいれます
   
   口を寄せ爪楊枝を刺してしっかりと閉じます

   

4. 4 破れず卵がもれていなければ鍋にそっと戻しコトコト煮ます
   
   今回はもれてしまったので、他の子鍋に少しのだし汁を移して煮ました
   甘辛くする為に、醤油大匙１とみりん大匙１を加えて煮ます

   

5. 5 時々、煮汁をお玉でかけます
   
   白く固まって来たら（白身が固まって来たら）火を止め余熱で半熟状にします
   
   出来たら（お箸で簡単に持てる固さ程）おでんの鍋に戻します

   

6. 6 召し上がる時は、ナイフでそっと切ってくださいな♪
   
   ④で煮込んだ煮汁は鍋に加えても、別にしてもお好みでどうぞ！