レモン風味でёブナピーとパプリカの自家製ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムネ肉は、約１時間以上前から下準備をします（前日からがベスト）
   
   お肉を洗いキッチンペーパーでふき取り、ビニール袋に料理酒・塩を入れお肉を入れて軽く揉み冷蔵庫に置きます
2. 2 タマネギを粗みじん切りに
   
   パプリカ・エリンギ・ブナピーは約１cm角に切り
   
   レモンは皮を剥いてみじん切りにして★印の調味料と合わせます

   

3. 3 《添え野菜》
   長芋は洗って皮を剥き厚さ1.5cmの輪切にして、トースターで190℃６～８分焼きます（途中裏返します
   
   ジャガイモは洗って皮を剥き芽をくり抜いて大き目一口大にします

   

4. 4 ムネ肉は水気を拭取り皮を剥ぎ、長細い両端と分厚い身の1/3を削ぎ落として約2cm角に切ります
   
   その２割を更に叩き切って細かいミンチの状にします
   
   残りは均一の厚さで開きます

   

5. 5 ボウルに、タマネギ・塩・コショウ・合わせた★印の調味料・2ｃｍ角のお肉とミンチ状のお肉を入れてよく捏ねます
   
   白っぽくなり、粘り気が出たらキノコ・パプリカを加えて混ぜ合わせます

   

6. 6 サランラップを２～３枚切り少しずつずらして広げます
   
   その上に開いたお肉を乗せ、真ん中少し手前に⑤の種を乗せます
   
   広げたお肉を両端から種に覆い被せてしっかりと包みサイドを閉じます

   

7. 7 蒸し器の用意をします
   
   水を張り蒸し器にラップで巻いたお肉を乗せます
   
   サイドにじゃが芋を置き一緒に加熱します
   
   蓋をして弱火で約13分加熱します

   

8. 8 この日は、蒸し器の張った水で豆乳のチャウダースープも作りました
   
   蒸している間にソースを用意します
   マスタードと豆乳を合わせ混ぜます

   

9. 9 約1３分加熱後に、火を止めて蓋はそのままで5～6分蒸らします
   
   そっと取り出します
   ※この時のラップの中の肉汁は、下段のスープに注ぎ入れ使用しました

   

10. 10 荒熱が取れたら包丁でカットします
    
    お皿に焼いた長芋を置き、その上にハムを乗せてじゃが芋を添えます

    

11. 11 ソースを添えて出来上がりです
    
    是非、焼き長芋と一緒に召し上がって下さい