赤ワインで煮込んだミートソーススパゲティー レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉は室温に置き、塩・黒コショウ・料理酒で下味をつけて置きます
   
   ニンジンはみじん切り
   
   タマネギ・キノコ類は粗みじん切り
   
   にんにくは摩り下ろします

   

2. 2 大きなお鍋（無水鍋）に、ニンジンとタマネギを入れて弱火で蓋をして炒めます
   
   焦げ付かないように時々混ぜます
   
   しんなりしたら火を止めて取り出します
   （嵩が2／3程にしんなりします）

   

3. 3 その鍋に肉とにんにくを入れ弱火で蓋をして焦げ付かない様に混ぜ炒めます
   
   浮いて来る油はキッチンペーパーで取ります
   
   火が通ってきたら、赤ワインを加え蓋をして蒸し焼きにします

   

4. 4 アルコールが飛び、全体に火が通ったら②の野菜とキノコ類を加え混ぜ炒めます
   
   全体が馴染んだら、コンソメを崩し入れて溶かし、トマト缶を入れます
   
   ホールをお玉で潰し切りながら炒めます

   

5. 5 ローリエを入れ、焦げ付かないように鍋底からかき混ぜ蓋をし弱火で煮込みます
   
   オイスターソース砂糖を入れ、塩コショウで調えて行きます
   
   お好みでソースやケチャップも使ってみてください

   

6. 6 無水鍋の場合は、沸騰しコトコトと蒸気が出たら火を止めそのまま放置で出来ます
   
   今回は、1時間とろ火で、6時間ほど放置した後に再びとろ火で煮込みました
   
   時間が許す限り煮込んで下さい

   

7. 7 スパゲティーを茹でます
   
   大きな鍋に、たっぷりの水＋塩大匙１を入れ
   
   てグラグラと沸かします
   
   麺を放射状に投入し、時々、菜箸でかき混ぜて麺同士がくっつくのを防ぎます

   

8. 8 アルデンテ（かため）でザルに茹で上げて水気を切ります
   
   器にこんもりと盛り付けて、その上にソースをたっぷりと乗せて出来上がりです