今日は梅酢で作る！！紅生姜(^^)v レシピ・作り方

作り方

1. 1 保存する容器を先に準備します。
   瓶の容器をよく洗いしっかり乾かします。
   
   ◯熱湯消毒もOKです。
2. 2 焼酎(適量外＝大さじ1〜)を、
   
   キッチンペーパーに染み込ませて、
   　
   瓶の中などを拭いて消毒します。
3. 3 新生姜
   
   今回使う紅生姜です。
   
   生姜同士が繋がっている状態です。

   

4. 4 写真では分かりづらいですが、
   
   繋がっているところを包丁で切り分けます。

   

5. 5 また写真では分かりづらいですが、
   
   赤い部分、汚れの部分を包丁で削ぎ落とします。
   
   削ぎ落としたら、
   よく洗っておきます。

   

6. 6 写真のように、
   縦にスライスに切ります。
   
   ボウルに入れておきます。
   
   縦にスライスに切るのは、
   繊維に沿って切っています。

   

7. 7 熱湯(分量外＝1リットル〜)を、
   スライスした新生姜にまんべんなくかけます。
   
   熱湯をかけたら捨てて、
   しっかり冷まして水切りしてください。

   

8. 8 またまた登場
   100円均一で購入した網です。
   
   新生姜を干していきます。

   

9. 9 網の中に、
   スライスした新生姜を重ならないように入れます。
   
   ベランダに、
   半日ほど干しておきます。
   
   網の下からやさしくポンポンします。
   
   簡単に裏返しできるので楽です。

   

10. 10 干し終わったら、
    
    室内にいれて冷まします。
11. 11 今回は、
    ID1090054300
    我が家の「梅干し」と「ゆかり」
    で出来た「梅酢」を使います。
    
    残っている赤しそなどを取り除くために、
    梅酢を茶こしなどで濾します。
12. 12 消毒した瓶に、
    
    新生姜
    梅酢(新生姜が浸る量)
    
    を入れます。
    
    サランラップを小さくたたみます。
    
    写真のように、
    紅生姜の上にサランラップをおきます。

    

13. 13 フタをして、
    1週間〜寝かせたら出来上がり♫
    
    注)1週間ぐらいおいた方が、
    　塩のカドがとれて柔らかくなります。

    

14. 14 ◯梅酢をそのまま使用してます。
    
    ◯保存方法
    　冷蔵庫で保存します。
    　少ないので2ヶ月〜で食べてます。

    

15. 15 ◎新生姜のグラム数
    　梅酢が被れば大丈夫なので
    　新生姜は多くてもOK。
    
    ◎梅酢の量
    　新生姜に被る量を入れたらOK。