チョコ卵不使用♫米粉deカフェモカレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを180度に予熱する。
   型は底が外れる18cmホール型を使用。底外れの型がない場合はシートをしく。
2. 2 ＊の材料でサクサク米粉の土台を作る。バターを少し溶かし、米粉と砂糖を合わせたところに流し入れ、ゴムベラでまぜる。ポロポロぐらいでok

   

3. 3 型に米粉生地をひろげる。180度で15〜20分焼く。

   

4. 4 焼けたら冷ましておく。(前日に用意しておいてもok)

   

5. 5 レアチーズケーキを作る。
   ○の熱湯で○のココアパウダーとインスタントコーヒーを混ぜて溶かしておく。クリームチーズは室温で柔らかくしておく。

   

6. 6 クリームチーズを柔らかくなるまでゴムベラで練る。
   生クリームは砂糖を入れ、ハンドミキサーで7分立て(タラッと生クリームが落ちる程度)にする。

   

7. 7 ○のカフェモカ液をクリームチーズの方に入れ、先程のハンドミキサー(もしくはホイッパー)で混ぜ合わせる。

   

8. 8 生クリームの方にカフェモカクリームチーズを入れ、ハンドミキサーまたはホイッパーで混ぜる。

   

9. 9 仕上げにゴムベラで混ぜムラがないように混ぜる。

   

10. 10 土台の上に流し入れて、表面をならし(仕上げにココアパウダーをふるので、ある程度ならせばok)冷蔵庫で冷やしかためる。

    

11. 11 半日、できれば1日ほど冷蔵庫で冷やす。ゼラチンが入ってないため、固まることはないです。周囲にナイフを一周回して入れ、型から外す。仕上げにココアパウダー(分量外)をふって完成。

    

12. 12 カット。当日はまだ柔らかいです。翌日以降が美味しいし、カットもしやすいです。
    18cm型ですと高さはあまりないです。15cm型にすると高さがでますよ！