牛脂が決め手♪　干ししめじのほっこり濃厚スープ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛脂はスーパーや肉屋さんで無料で入手できます。
   
   干ししめじは、市販のぶなしめじを干すだけで簡単に手作りできますよ。
   
   ■干ししめじの作り方
   レシピID: 1090011202

   

2. 2 干ししめじは軽く水洗いしたあと、水1000ｃｃで20～30分ほど戻します。
   
   干ししめじの戻し汁は絶品の出汁になるので、スープに使います。

   

3. 3 ニンニクは包丁などで潰したあとに、適当な大きさにカットしておきます。
   
   ニンニクが堅くてつぶれない時には、キッチンペーパー等にくるんで、踏んでみましょう。　簡単に潰れますよ。

   

4. 4 牛脂は、２～３cmの大きさにカットしておきます。

   

5. 5 20～30分戻した干ししめじは、水から出し、軽く絞って水気を切っておきます。

   

6. 6 牛脂を小鍋に入れて軽く炒めます。

   

7. 7 牛脂が溶けてきたら、ニンニクを投入。
   
   中弱火で2～3分炒めてニンニクの香りを出しましょう。

   

8. 8 ニンニクに少し焦げ目がついてきたら、干ししめじを投入。
   干ししめじにも少し焦げ目がつく程度に、軽く炒めます。

   

9. 9 干ししめじから取った出汁と、コンソメを鍋に入れます。
   
   5分～10分中火で煮込んだら、塩と黒コショウで味付けをしましょう。
   
   黒コショウはたっぷり目に入れると美味しいですよ。

   

10. 10 食べる直前に薬味の刻みネギを入れて、器に盛りつければ完成です。