ストウブで自家製スモークサーモンの作り方staub レシピ・作り方

作り方

1. 1 スモークチップはホームセンターやアウトドア用品店、通販などで手に入ります。今日は公園に落ちていた桜の小枝を洗って乾かし、カッターで皮を削いで細かく切ったものを使いました。

   

2. 2 鮭の切り身の表裏に塩をふって軽くたたき、5分間ほど置いて水分が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取ってアルミホイルの上に並べ、塩、こしょうをします。

   

3. 3 鮭の上にレモンのスライスとローズマリーを載せ、アルミホイルごとダッチオーブン(ル・クルーゼやstaubなど)に入れ、スモークチップもアルミホイルに入れて横に入れます。

   

4. 4 3を火にかけて蓋をし、20分間弱火でスモークしたら、火を止めて5分間余熱で蒸せば出来上がりです。火力が強いと鮭の下面が焦げるので注意！

   

5. 5 盛り付け例:サラダ、玉ねぎスライス、ケッパーと、バゲットにクリームチーズを塗って添えています。