梅酒の梅で♪梅ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は梅酒で漬ける前は1ｋｇでした。
   鍋に梅がかぶるくらいの水を入れ（水は分量外）、梅が柔らかくなるまで煮ます。
   5分ほどしっかり沸騰させ、アルコールを飛ばします。
2. 2 湯を捨て、へらで梅を潰すように混ぜる。柔らかくなっていたら種が自然と取れてくるので、スプーンですくい取る。
   さらに種に身が残っているようであればそぎ取る。

   

3. 3 身だけの梅を弱火で15分、沸騰しないように煮る。
   そこに砂糖を加え、丁度いい硬さで火を止める。
   ※冷えると結構固くなるため、少しゆるいと思う位で止めるのがおすすめです

   

4. 4 ジャムに使用する瓶はしっかりと洗浄、消毒して乾燥させておく。
5. 5 出来上がったジャムを瓶に熱いうちに詰めて蓋をし、冷めるまで逆さにして置いておく。
6. 6 開封する前であれば冷蔵で一年ほど、開封後は二週間を目安に使いきって下さい。