旬の野菜のパスタ〜お鍋一つで後片付けも楽ちん！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 水洗いした野菜は茎の硬い部分を除いて葉の部分を適当な大きさに切っておく

   

2. 2 野菜と後から投入するパスタが入るくらいの大きさの鍋に水をたっぷり入れ野菜を水から煮込む
   ※同じ鍋で炒めるのに厚手の物を使用

   

3. 3 パスタを計量して用意
   今回使用しているのはオレキエッテという生パスタ
   手に入らなければ乾麺のショートパスタで代用可

   

4. 4 お湯が沸騰したら塩を入れ野菜がしんなりするまで煮込む
   沸騰後10-15分で全体が仕上がるイメージ
   ※後から投入するパスタの種類によって目安の茹で時間が違うのでタイミングを逆算して！

   

5. 5 パスタを投入
   生パスタは茹で時間が短いので野菜がある程度に柔らかくなってから入れるが、乾麺を使う場合はお湯が沸騰したらすぐに入れて野菜と一緒に煮込む

   

6. 6 パスタの表示の茹で時間が経過したら硬さを確認して湯切りする（この時に塩加減もチェック）
   同じ鍋にパスタと野菜を戻したら、オリーブオイルとアンチョビを入れて炒め、粉チーズを回し入れる

   

7. 7 今回はペコリーノチーズを使用しているが、パルメザンチーズでもOK
   全体にチーズがなじんだら味見をして塩加減を確認し、火を止めて器に盛る

   

8. 8 仕上げにカラッと炒ったパン粉をかけると食感がアップ
   お好みでペペロンチーノオイルを！