ぐるぐるやり過ぎ　あん食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 型とフタにオリーブ油を満遍なく塗っておきます。
2. 2 砂糖と牛乳を一緒にして人肌に温めてドライイーストも混ぜておきます。
   ●以外の材料をボールに入れて、そこに流し込みます。

   

3. 3 10〜15分くらい、伸ばしたり叩いたり押し込んだりしてしっかりと捏ねます。
   オーブンの発酵機能35℃で50分くらい1次発酵させます。

   

4. 4 大きく膨らみました。
   台に取り出して押して空気を抜きます。

   

5. 5 20g、50g、80g、110g、150gくらいに切り分けてそれぞれ丸めます。gは目安です。
   ラップをして休ませます。

   

6. 6 1番小さい生地は細長く棒状に伸ばします。
   2番目に小さい生地は麺棒で平く伸ばします。

   

7. 7 広げた生地に●こしあんを塗りつけて、棒状にした生地に巻きます。
   ※生地がくっつかなくなるので、端っこまで●こしあんを塗らないで

   

8. 8 とじ目はしっかりと摘んで下さい。

   

9. 9 ３番目の生地を伸ばして、●こしあんを塗りつけて、小さめに砕いた●胡桃を散らして、

   

10. 10 工程8の生地に巻きます。
    とじ目を同じ位置で合わせると焼き上がりがキレイな気がします。

    

11. 11 小さい生地から順番に同じ要領で巻いていきます。
    結構でっかくなります。

    

12. 12 型にとじ目を下にして型に入れて、再びオーブンの発酵機能35℃で2次発酵させます。
    50分くらいです。

    

13. 13 生地が型より高く膨らむ前にフタをします。
    山食パンにするなら、フタは無しで

    

14. 14 200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて30分焼きます。
    ←焼き上がりです。

    

15. 15 焼けたら、型から外して網で冷まします。

    

16. 16 切り分けて、完成！