玉ねぎ丸ごと　肉詰めスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は小さめの乱切りに小松菜と戻した干し椎茸はみじん切りにします。

   

2. 2 干し椎茸の戻し汁と水で700〜800ccを鍋で沸かしコンソメを溶かしてスープを作っておきます。
3. 3 玉ねぎは皮を剥き、上下を少しカットします。根っこ部は切りすぎると身がバラけるので気をつけて

   

4. 4 上は蓋にするので1/3くらいカットします。

   

5. 5 下部はスプーンでくり抜き、器にします。
   くり抜いた身はみじん切りにしてください。

   

6. 6 玉ねぎの蓋部はバラけないように爪楊枝2〜3本を刺して固定します。

   

7. 7 ●の材料とみじん切りにした玉ねぎ1/3量ををボールに入れてよく混ぜ合わせ肉だねを作ります。

   

8. 8 器になる玉ねぎの内側に片栗粉（分量外）を茶こしで塗し、肉だねを詰めます。軽く丸めてからだと詰めやすいです。
   ★肉だねは空気をしっかり抜いてください。

   

9. 9 詰めた後、肉だねの表面にも片栗粉（分量外）を塗し鍋に並べます。
   人参も入れます。

   

10. 10 そこへ工程２のコンソメスープを流し入れ、中火にかけて灰汁を取ります。

    

11. 11 落とし蓋をして、さらに鍋の蓋もして弱火で20〜30分煮込みます。

    

12. 12 残り10分頃に玉ねぎの蓋部とプチトマトを加えてください。
    蓋も忘れずに

    

13. 13 下部を盛り付け、蓋部の爪楊枝を取り除き、上に乗せピックを刺して蓋を固定させます。
    人参とプチトマト、スープも入れて、
    乾燥パセリをかけて完成！