アサリのサフランピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サフランは５０ccの水につけておく。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切り、ピーマンは薄切りにする。
3. 3 アサリと水1カップをフライパンに入れ、落とし蓋をして中火にかけ、口が開くまで加熱する。
   
   アサリは飾り用を残して身を外して殻を捨てる。

   

4. 4 アサリの蒸し汁はキッチンペーパーをしいたザルでこし、１と合わせ、３６０〜４００ccにする。足りない分は水を足し、味を見てお吸い物くらいの塩加減にする。

   

5. 5 水の分量３６０ccで固め、４００ccで普通のご飯くらいの硬さになります。
6. 6 鍋に玉ねぎとバターを入れてしんなりするまで３〜４分炒める。

   

7. 7 洗っていない米を加え、３０〜４０秒炒める。

   

8. 8 ４を加えてざっと混ぜ、蓋をする。沸騰したら弱火にして１５分炊く。

   

9. 9 むいたアサリの身とピーマンを入れて蓋をし、強火に３０秒かけて火を止め、５分蒸らす。

   

10. 10 盛り付けてから付きのアサリをトッピングする。