スノードームケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レシピID：1070039901を参照してビスキュイを焼き、直径15ｃｍと直径18ｃｍの抜き型でそれぞれ１枚ずつくり抜いておく
2. 2 ●バニラムースを作る
   卵黄、グラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまでかき混ぜる
3. 3 コーンスターチを加え、さらによく混ぜる
4. 4 沸騰直前に温めた牛乳を3に少しずつそそぎ入れ、よく混ぜる
5. 5 鍋に入れ、混ぜながら軽くとろみがつくまで加熱する
6. 6 火をとめてふやかしておいた★を加え、別のボウルに漉しながら移しかえる
7. 7 氷水にあて、とろみがつくまで冷やす
8. 8 生クリームにブランデーを加え、６～７分立てに泡立て、7の生地に２回に分けて加える
9. 9 直径15ｃｍのボウルにラップを敷き、くり抜いた直径18ｃｍのビスキュイを底に敷き込む。
   その上に8のバニラムースを流しこむ
10. 10 最後にもう１枚の直径15ｃｍのビスキュイを乗せてふたをし、冷蔵庫で２～３時間ほど冷やし固める
11. 11 ●クレーム・シャンティーを作る
    材料全てをボウルに入れ、８分立てに泡立てる
12. 12 10のムースをボウルから逆さに取りだし、11のクレーム・シャンティーを表面にたっぷりと塗る
13. 13 茶漉しで粉砂糖をふり、アラザンを散らして出来上がり