鮭とアサリとキャベツのスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭に塩小さじ１／２をまぶして１５分ほど置く。
2. 2 にんじんは輪切り、キャベツはざく切りにする。

   

3. 3 お湯を沸かして鮭をさっとゆで、水に落としてうろこなどをきれいに洗う。
4. 4 鍋に鮭とかぶる程度の水を入れて火にかけ、ふつふつしたら弱火にして５分ほどゆでて鮭に火を通して取り出す。
5. 5 ゆで汁にあさりをいれ、口が開くまで煮てあさりは取り出す。

   

6. 6 煮汁を沸騰させ、キッチンペーパーを敷いたざるでこす。
7. 7 越した汁を鍋に戻し、にんじんをいれて沸騰させ、ふつふつ３分ほど煮る。
8. 8 キャベツとローリエを入れて蓋をし、蒸気が上がったら弱火にしてキャベツが柔らかくなるまで煮る。

   

9. 9 味を見て塩とコショウで味を調え、アサリと鮭を戻して温め、盛り付ける。