枝豆のひんやりわさびポタージュ レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- 枝豆（茹でてむいたもの） 1カップ
- ジャガイモ（皮を剥いて薄切り） １個
- 玉ねぎ（薄くスライス） 1/2個
- ささみ 1/2本
- 塩麹 小さじ１
- オリーブオイル 小さじ１
- ○水 1カップ
- ○塩 小さじ1/3
- S＆B本生きざみわさび ３〜4cm
- 水or牛乳、塩 各適量
作り方
-
1
ささみに塩麹をまぶす。
-
2
鍋に油と玉ねぎを入れて軽く炒め、弱火にして蓋をし５分ほど加熱する。
-
3
玉ねぎがしんなりしたらジャガイモとささみを入れて軽く混ぜ、○を加えて煮立てる。
- 4 煮立ったら蓋をして弱火にし、ジャガイモが柔らかくなるまで１５分ほど煮る。
-
5
枝豆を加えてさっと煮たて、鍋底を氷水につけてあら熱を取る。
-
6
ミキサーに５とわさびをいれ、滑らかになるまで３分ほど混ぜ、水か牛乳で好みの濃さに調節し、味を見て塩で調味する。
-
7
ざるでこして鍋に戻し、氷水に当てて冷やして器に注いで出来上がり。
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