塩麹で☆根菜じゃっぱ汁 レシピ・作り方
- 約30分
- 100円以下
まめもにお
アラがでた時は、じゃっぱ汁にしちゃいましょう〜 (^_^)根菜をゴロゴロ入れて、ボリューム満点！塩麹でコクのある、だし汁になりました☆下ごしらえで臭みゼロです。
材料（4人分）
作り方
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1
アラに塩（分量外）を振って、10程度置きます。
臭みの汁が出るので、熱湯をかけて湯どおしします。
冷水で、血を綺麗に洗い流します。
ザルにあげて、水気を切ります。
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2
※野菜は冷蔵庫の余りものでOK!
人参、大根はいちょう切り（大きさによっては半月切りに。）
牛蒡は革を包丁の背でこそげ取り、細めの乱切りにします。
（そぎ切りでも良いです。）
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3
鍋に水を入れて、根菜、アラを入れて火にかけます。
鍋の上から、生姜を擦りおろします。
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4
●の調味料を入れて、蓋をして根菜が柔らかくなるまで煮込みます。
アクが出たら、取り除いて下さいね (^_<)-☆
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5
器に盛って、小口切りにした万能ネギを散らして、出来上がり〜！
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関連情報
- 料理名
- アラ汁
まめもにお
楽天公認アンバサダー。(1.2.3期) 食材を選んで料理を作り、レシピ作成の仕事をしています。飾り巻き寿司インストラクターの資格が有り、巻き寿司が得意です。簡単に作れて、見栄えが良いようなレシピを心がけています。
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