パクチーペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パスタを茹でるためのお湯を沸騰させます。1人分だと、大体1.5Lくらいのお湯に大さじ一杯強いれます。(乳化促進のためと、味をつけるため)
2. 2 パスタを茹でます。袋に表示されている時間よりも1分ほど短くすると、茹ですぎを防ぐことができます。
3. 3 2と同時に、フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を炒めます。イメージは、にんにくを揚げる感じです。(火は中火で、にんにくが焦げないよう適宜弱火にします)
4. 4 パスタの茹で時間が残り１分ほどになったら、茹で汁をフライパンにお玉半分ほどいれます。(これが乳化剤となります)
5. 5 パスタが茹で上がったら、フライパンにパスタとパクチーを加えて、オリーブオイルが白濁としてくるまで弱火で炒めます。パスタの固さ、味によっては茹で汁を少し加えます。
6. 6 乳化が完成したらブラックペッパーをお好みでかけ、盛り付けて完成です。